Информация об условиях питания и охраны здоровья обучающихся
Согласно постановлению Главного
государственного санитарного врача Российской Федерации № 28 от 28.09.2020 с 01
января 2021 года введены в действие санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы (далее - санитарные правила) СанПиН 2.4.1.3648-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации
режима работы в дошкольных организациях», направленные на охрану здоровья детей
при осуществлении деятельности по их воспитанию, обучению, развитию и
оздоровлению в дошкольных организациях независимо от их вида,
организационно-правовых форм и форм собственности. Одним из основных направлений
деятельности ДОУ является сохранение и укрепление здоровья детей, формирование
у родителей, педагогов, воспитанников ответственности в деле сохранения
собственного здоровья. Физическое воспитание детей должно
быть направлено на улучшение здоровья и физического развития, расширение
функциональных возможностей детского организма, формирование двигательных
навыков и двигательных качеств. Двигательный режим, физические
упражнения и закаливающие мероприятия следует осуществлять с учетом здоровья,
возраста детей и времени года. В ДОУ составлен комплексный план по
оздоровлению детей по всем возрастным группам, куда вошло создание санитарно-гигиенических
условий, рациональная организация режима и учебно-воспитательного процесса,
обеспечение достаточного уровня физической активности, проведения закаливающих
процедур, рациональное питание, предупреждение нарушений зрения и осанки,
профилактика инфекционных и острых кишечных инфекций, профилактика нервно-психических
отклонений, гигиеническое воспитание и обучение, мониторинг и оценка
эффективности оздоровительных мероприятий, разработана программа и реализуется
план оздоровительных мероприятий по повышению резистентности организма детей. Питание детей в ДОУ организовано в
соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основными принципами питания в
детском саду являются: - обеспечение достаточного поступления всех
питательных веществ; - соблюдение режима питания; - выполнение правил технологии приготовления блюд. Контроль за качеством питания
разнообразием и витаминизацией блюд, закладкой продуктов, кулинарной
обработкой, выходом блюд, вкусовым качеством пищи, правильностью хранения и
соблюдением сроков реализации продуктов питания осуществляет бракеражная
комиссия ДОУ. Согласно санитарно-гигиеническим требованиям к соблюдению режима
питания в детском саду организовано 3-х разовое питание детей с 10,5-ти часовым
пребыванием и 4-х разовое питание детей с 12-ти часовым пребыванием в ДОУ.
График выдачи готовой пищи соответствует возрасту детей и режиму дня. При составлении меню - требования
ДОУ руководствуется разработанным и утвержденным 10-ти дневным меню,
технологическими картами с рецептурами и порядком приготовления блюд с учетом
времени года. Родители имеют возможность ознакомиться с ежедневным меню.
Информация о меню ежедневного горячего питания
Рациональное сбалансированное питание - это основа долгой и здоровой жизни, бодрости, гарантия защиты от различных заболеваний. Правильно организованное питание обеспечивает организм ребенка всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами) и энергией.
Основные принципы рационального питания:
- калорийность пищи не превышает энергозатрат организма;
- в суточный рацион входят пищевые вещества в сбалансированном виде;
- соблюдение режима питания;
- разнообразие питания;
- правильное сочетание блюд;
- соблюдение технологий приготовления блюд;
- свежие и качественные продукты;
- эстетика оформления готовых блюд.
В детском саду питание организовано в групповых комнатах. В течение дня детям предлагается 4-х разовое питание: завтрак, второй завтрак (сок или фрукты), обед, уплотненный полдник. Детям, посещающим оздоровительные группы с 12-часовым пребыванием в ДОО предоставляется ужин. Организован питьевой режим. Для обеспечения преемственности правильного питания детский сад информирует родителей (законных представителей) воспитанников об ассортименте питания ребенка в течение дня, а также дает рекомендации по организации питания в вечернее время дома. Ежедневно с рационом питания детей можно ознакомиться на информационных стендах в рубрике "Меню дня", а также на "Бегущей строке", расположенной на фасаде здания.
Питание детей осуществляется по 10-дневному меню, обеспечивающему сбалансированность питания по белкам, жирам и углеводам. При составлении меню учитывается возраст детей, время пребывания в ДОО, сезон года. В рацион питания детей включены все основные группы продуктов - мясо, рыба, молоко и молочные продукты, яйца, пищевые жиры, овощи и фрукты, сахар, кондитерские изделия, хлеб, крупа и др., а также полуфабрикаты промышленного производства для питания детей. Исключены из рациона питания продукты и блюда, способные оказывать раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также продукты, которые могли бы привести к ухудшению здоровья у детей с хроническими заболеваниями (вне стадии обострения). Учитываются индивидуальные особенности детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд). В холодный период в целях профилактики проводится искусственная витаминизация напитков.
Весь цикл приготовления блюд происходит на пищеблоках, которые размещаются на первых этажах зданий ДОО и имеют отдельный вход. Пищеблоки оснащены всем необходимым современным технологическим и холодильным оборудованием. Сотрудники пищеблоков имеют специальное профессиональное образование и своевременно проходят санитарно-гигиеническое обучение.
Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Общее санитарно-гигиеническое состояние ДОО соответствует всем требованиям Роспотребнадзора: питьевой, световой и воздушный режимы соответствуют нормам. Готовая пища выдается только после снятия суточной пробы и соответствующей записи в журнале.
Информация о наличии диетического меню
Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации
Сторонний организатор питания отсутствует
Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию
Молочная продукция - ООО «АТОЛЛ" (Алапаевский молочный комбинат)
Хлебобулочные изделия - ИП "Щинова Анастасия Рашидовна»
Мясная продукция, консервация, бакалея - ООО "Фаворит»
Кура, яйцо - ООО«Хорс»
Фрукты и овощи, крупы - ООО "Фаворит"
Рыба - ООО "Фаворит"
Часто задаваемые вопросы
Что учитывается при составлении меню?
При составлении меню для детей в возрасте от 2 лет до 7 лет учитывается:
– среднесуточный набор продуктов для каждой возрастной группы;
– объём блюд для каждой возрастной группы;
– нормы физиологических потребностей;
– нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;
– выход готовых блюд;
– нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;
– требования Роспотребнадзора в отношении запрещённых продуктов и блюд, использование
которых может стать причиной возникновения желудочно-кишечного заболевания или отравления.
Можно ли приносить из дома свои блюда в детский сад?
Нет, такой вариант организации питания запрещён.
Нужно ли соблюдать режим питания ребёнка?
Да, это необходимо для нормальной работы желудочно-кишечного тракта и выработки желудочного сока.
Нужно ли запивать пищу?
Обычно ребёнку предлагают напитки (чай, какао или кофе с молоком, компот, сок) после основной еды. Однако у части детей имеются затруднения при приёме твёрдой пищи (хлеба, котлет и др.). В этих случаях, в порядке исключения, можно разрешить ребёнку запивать такие блюда чаем, водой и другой жидкостью.
Что делать, если у ребёнка есть медицинские показания для диетического питания?
Необходимо связаться с ответственным по организации питания в ДОУ, предоставить справку, подтверждающую и описывающую диету, написать заявление о предоставлении диетического питания и совместно обсудить меню для ребёнка.
Какие продукты не разрешены для питания в детском саду?
Мясо и мясопродукты:
- мясо диких животных;
- коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;
- мясо третьей и четвертой категории;
- мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;
- субпродукты (кроме печени, языка, сердца);
- кровяные и ливерные колбасы;
- непотрошеная птица;
- мясо водоплавающих птиц.
Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы:
- зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов;
- блюда, не прошедшие тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель).
Консервы:
- консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток.
Пищевые жиры:
- кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин (маргарин допускается только для выпечки) и другие гидрогенизированные жиры;
- сливочное масло жирностью ниже 72%;
- жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы.
Молоко и молочные продукты:
- молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных;
- молоко, не прошедшее пастеризацию;
- молочные продукты, творожные сырки с использованием растительных жиров;
- мороженое;
- творог из непастеризованного молока;
- фляжная сметана без термической обработки;
- простокваша «самоквас»;
Яйца:
- яйца водоплавающих птиц;
- яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой»;
- яйца из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
Кондитерские изделия:
- кремовые кондитерские изделия (пирожные, торты) и кремы.
Прочие продукты и блюда:
- любые пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенные из дома (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);
- первые и вторые блюда на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;
-крупы, мука, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями;
- грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;
- квас, газированные напитки;
- уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы;
- маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки) с применением уксуса, не прошедшие перед выдачей термическую обработку;
- кофе натуральный;
- ядра абрикосовой косточки, арахиса;
- карамель, в том числе леденцовая;
- продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь; кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%).
Как организовать питание дома?
Питание ребенка в дошкольном учреждении и в семье должно сочетаться. С этой целью в группе вывешивается меню. Пожалуйста, внимательно, изучайте его, если у вашего ребенка есть хронические заболевания и какие-либо противопоказания к определенным продуктам питания предупредите об этом медицинскую сестру и воспитателей группы.
До отправления ребенка в детский сад не кормите его, т.к. это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита. Если Вы приводите ребенка с 7.00-7.30, то дома можно дать сок и (или) какие-либо фрукты.
Переход ребенка с домашнего воспитания к воспитанию в детском коллективе всегда сопровождается определенными психологическими трудностями, часто у детей в это время снижается аппетит, нарушается сон, иногда наблюдаются невротические реакции, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе. Перед поступлением ребенка в детский сад максимально приблизьте режим питания и состав рациона к условиям детского сада. Приучить его к тем блюдам, которые чаще дают в дошкольном учреждении, особенно, если раньше он их никогда не получал. В первые дни нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Первое время, если ребенок не ел самостоятельно, воспитатели обязательно будут его кормить и докармливать. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это усиливает отрицательное отношение к детскому коллективу.
Для профилактики ОРЗ и ОРВИ следует проводить дополнительно витаминизацию рациона питания детей, используя широкий ассортимент имеющихся витаминизированным пищевых продуктов и напитков, а по необходимости (по заключению врача), также поливитаминных препаратов.